W Laugarás w regionie Biskupstungur otwarto restaurację Ylja, działającą przy nowym kąpielisku geotermalnym, które zostanie udostępnione dla gości jeszcze w tym miesiącu. Szefem kuchni i autorem menu został Gísli Matthías Auðunsson, jeden z najbardziej uznanych islandzkich kucharzy.
Jak mówi Bryndís Björnsdóttir, dyrektorka kąpieliska, w Ylji serwowane będą sezonowe dania przygotowywane z lokalnych produktów. „Kładziemy duży nacisk na wykorzystanie miejscowych surowców. Wszyscy, którzy odwiedzą restaurację przed oficjalnym otwarciem kąpieliska, będą też mogli obejrzeć cały obiekt” – podkreśliła Bryndís.
Dodała, że Gísli Matthías znany jest z twórczego podejścia do kuchni i współpracy z lokalnymi szklarniami. „Kupujemy warzywa od większości tutejszych producentów i będziemy to kontynuować. W menu znajdzie się na przykład carpaccio z pomidorów pochodzących od trzech różnych plantatorów”.
W Laugarás działa kilka szklarni, m.in. Storð, Hveratún i Heiðmörk. To właśnie one – i wykorzystanie geotermalnego ciepła – tworzą charakter miejscowości. Nazwa restauracji Ylja nawiązuje do gorących źródeł i do wspólnoty, która rozwinęła się wokół naturalnej energii tego miejsca.
„To właśnie gorąca woda była inspiracją dla nazwy – to ona spaja całą okolicę” – wyjaśniła Bryndís. Jak dodała, samo kąpielisko ma oferować niepowtarzalne doświadczenie, zapewniając bliski kontakt z przyrodą.
Obiekt zlokalizowany jest na skraju lasu, z widokiem na rzeki Hvítá i Stóra-Laxá, które łączą się tuż obok obiektu. Z terenu widać też górę Vörðufell.
Laugarás to niewielka, ale pełna zieleni miejscowość, gdzie uprawa roślin w szklarniach trwa nieprzerwanie od lat 60. ubiegłego wieku.
Samo kąpielisko wyróżnia się dwupoziomową konstrukcją, jaka nie występuje w innych tego typu obiektach na Islandii. Poziomy łączy schodkowy wodospad, przez który można przejść, schodząc do dolnej części. Obok znajdują się zarówno sauna sucha, jak i parowa.
W sąsiedztwie kąpieliska działa popularne mini-zoo Slakki, chętnie odwiedzane przez rodziny latem. Jednak z kąpieli mogą korzystać osoby od ósmego roku życia, natomiast restauracja Ylja jest otwarta dla wszystkich.
Mniejsze dzieci zostawiamy w szatni?
