Kraby – nowy smakołyk

2073

W ostatnich latach wzrosła populacja krabów w wodach zachodniej Islandii. Jak na razie tylko lokalna firma bierze udział w komercyjnych połowach i jest to Arctic Seafood, a kraby sprzedawane są głównie na rynku krajowym.

- REKLAMA -

Davíð Freyr Jónsson, który prowadzi Arctic Seafood, przewiduje, że krabowy biznes może stać się opłacalną branżą na Islandii, ale wymaga finansowania, ponieważ połowy są wciąż w fazie eksperymentalnej.

Wysłaliśmy próbki złowionych krabów do zagranicznych nabywców, zostały one entuzjastycznie przyjęte, ale nasze połowy muszą być bardziej efektywnie – dodał Jónsson.

- REKLAMA -

Pierwsze połowy krabów przy islandzkim wybrzeżu miały miejsce w 2006 roku. Najprawdopodobniej kraby te pochodzą one z Nowej Fundlandii, skąd sprowadzono je na statkach. Teraz doskonale odnajdują się w środowisku, jakie zapewniają brzegi Fiordów Zachodnich.

Eksperymentalne połowy krabów prowadzone są we współpracy z Suðurnes University Center i państwową firmą badawczą Matis, która dostarczyła urządzenia do przetwórstwa.

Kraby to jest dość droga potrawa, ale jest warta swojej ceny i popularna – powiedziała szefowa kuchni, Ylfa Helgadóttir, z restauracji Kopar w Reykjaviku.
W swojej ofercie Arctic Seafood mają również małże i makrele.

Opublikowany w: