Gæðabakstur to być może najlepiej znani w Islandii piekarze, którzy dostarczają bułki do hot-dogów Bæjarins Bestu oraz konsekwentnie każdego roku przygotowują laufabrauð.
Dla tych, którzy nie wiedzą, czym jest laufabrauð, wyjaśniamy, że jest to jeden z podstawowych islandzkich produktów świątecznych. Te cienkie krążki ciasta są tradycyjnie dekorowane świątecznymi wycinankami, dzięki czemu przypominają płatki śniegu. Następnie są smażone w głębokim tłuszczu. Żadna islandzka świąteczna uczta nie może się bez nich obejść.
Chociaż laufabrauð można kupić w wielu miejscach, to zgodnie z informacjami MBL, te sprzedawane przez Gæðabakstur są szczególnie popularne – firma sprzedaje ich od 700 000 do 800 000 sztuk w każdym sezonie świątecznym. Przygotowania do ich produkcji rozpoczynają się z wielomiesięcznym wyprzedzeniem.
„Surowe laufabrauð zaczynamy przygotowywać we wrześniu” – mówi Vilhjálmur Þorláksson, dyrektor zarządzający Gæðabakstur. „Około połowy października zaczynamy je smażyć i na początku listopada trafiają do sklepów. Potem już smażymy je codziennie”.
Na Islandii nie brakuje laufabrauð i są one całkiem przystępne cenowo, więc warto spróbować tego przysmaku, jeśli tylko nadarzy się taka okazja.
