Najstarsza rodzinna piekarnia w Islandii

1398

Rodzinna piekarnia Brauðgerðin z Akureyri, obchodziła 12 czerwca swoje 100 urodziny. Piekarnia jest znana od pokoleń, a mieszkańcy Akureyri i okolic nazywają ją Kristjánsbakarí, ponieważ została ona założona przez Kristjána Jónssona w 1912 roku.
Dziś piekarnia pomimo upływu czasu nadal działa i jest prowadzona przez tę samą rodzinę.

Akureyri

“Udało nam się przełamać teorię, że trzecia generacja, która będzie prowadzić biznes doprowadzi do jego bankructwa” powiedział Birgir Snorrason, wnuk Kristjána, który to prowadzi teraz piekarnię wspólnie ze swoim bratem Kjartanem.
Po Kristjánie, piekarnię przejął ojciec Birgira, Snorri, który zajmował się nią od 1958 roku.

Zainteresowanie piekarnią i pieczeniem jest w rodzinie od pokoleń i nawet teraz jest ono bardzo duże.
Kiedy Snorri prowadził interes, wykształcił swoich czterech synów najlepiej jak potrafił i teraz wszyscy są piekarzami.

Jak informuje Morgunblaðið, w 100 letniej historii piekarni Kristjánsbakarí, największą zmianę wprowadziła industrializacja i elektryczność.

“Dziadek został zmuszony zamknąć piekarnię na 11 miesięcy w 1918 roku, ponieważ wówczas nie było dostępu do węgla, którym paliło się w piecach. Węgiel był wydzielany tylko do ogrzewania domów” powiedział Birgir.
“Największą zmianą było pojawienie się energii elektrycznej. Od tamtej pory wszystko było łatwiejsze i mogło odbywać się znacznie szybciej, ponieważ można było używać maszyn” dodał.

Birgir, opowiadał również o tym, że dzięki wspólnej pracy udało im się stawić czoło kryzysowi gospodarczemu i innym problemom ekonomicznym. “Jesteśmy na trudnej ścieżce ale udaje nam się ciągle iść do góry” mówił Birgir.

Obecnie już czwarte pokolenie kształci się w kierunku prowadzenia piekarni. Halldór Örn, syn Kjartana, jest wykształconym piekarzem, który zamierza kontynuować rodzinną tradycję i pewnego dnia to on przejmie interes.

“Jesteśmy jeszcze młodzi, więc nie myślimy o przejściu na emeryturę” mówił Birgir o sobie i swoim bracie Kjartanie. Oboje starają się przekazać swoim dzieciom wiedzę niezbędną do prowadzenia piekarni, dlatego też w okresie wakacji wszyscy wspólnie pracują w piekarni.

Piekarnia Brauðgerðin z Akureyri jest drugą najstarszą firmą, która działa w Islandii i jest prowadzona przez tę samą rodzinę od czasu jej utworzenia. Najstarszą taką firmą w kraju jest zakład i sklep zegarmistrzowski Michelsen, który został założony w Reykjaviku w 1909 roku.

Opublikowany w: