Spotkanie z kuchnią Angoli

1309

Stowarzyszenie Kobiet Obcego Pochodzenia na Islandii/Women in Iceland/ zaprasza jutro 28 kwietnia, o godzinie 19:00, wszystkie kobiety na spotkanie „World Food Café”. Podczas jutrzejszego wieczoru, każdy będzie mógł nauczyć się przyrządzać dania z kuchni Angoli. Wszyscy chętni będą mogli brać udział w przygotowywaniu tych dań i jedzeniu. Spotkania takie odbywają się w Hallveigarstaðir, na ulicy Túngata 14, w piwnicy <MAPA>.
Wstęp kosztuje 800 koron i jest płatny przy wejściu, w cenę jest wliczone jedzenie i ciepłe napoje. 
Osoby chcące wziąć udział w odkrywaniu smaków Angoli, prosimy o wysłanie potwierdzenia przybycia na e-mail sabine@womeniniceland.is.

Jaka jest kuchnia Angoli? Co się tam jada i skąd wzięła ona swoje korzenie? Na te pytania nie wielu z nas zna odpowiedź, więc aby zachęcić Was do wzięcia udziału w jutrzejszym spotkaniu, spróbuję wszystkim przybliżyć nieco to z czego słynie kuchnia Angoli.
Na to, jakie dania obecnie serwowane są w tym kraju bardzo duży wpływ miała Portugalia. Jednak mimo wszystko kuchnia ta nie straciła swojego afrykańskiego charakteru. W większości dominują w niej proste ale bardzo kolorowe dania, które opierają się w dużej mierze na indyjskich przyprawach. Najczęściej używa się tu curry, cynamonu i czarnego pieprzu, a aby dodać potrawom pikantności dodaje się do nich ostrej brazylijskiej papryczki, której afrykańska nazwa brzmi piri-piri. Papryczkę tę wykorzystuje się m.in. do przygotowywania sosów i marynat. Dania kuchni angolskiej są bogate w owoce morza, małże, ryby i mięsa, bardzo popularne są tu słodkie ziemniaki i wiele warzyw. Dzięki temu, że w kuchni tej krzyżuje się wiele smaków pochodzących z Europy, Indii i Afryki, śmiało można powiedzieć, że jest ona bardzo bogata i kolorowa.
Podczas jutrzejszego spotkania, będzie można spróbować tych wyśmienitych dań i przede wszystkim nauczyć się je gotować.

Dla tych, którzy mają ochotę ugotować coś sami prezentujemy dwa łatwe przepisy, na smakołyki prosto z Angoli.

Cocada Amarela

To ulubiony deser Angolczyków, mieszają się w nim tradycyjne afrykańskie składniki i europejski sposób przyrządzania. Bez tego deseru nie może odbyć się żadne rodzinne święto.

Składniki
1 szklanka cukru
3 szklanki wody
2 goździki
1 starty kokos lub 4 łyżki suszonych wiórków kokosowych
6 żółtek
łyżeczka zmielonego cynamonu

Przygotowanie
Otwórz kokos, odlej sok i zetrzyj biały miąższ na tarce z drobnymi oczkami (potrzebne jest ok. dwóch szklanek miąższu.
Wymieszaj cukier z woda i goździkami i zagotuj. Gotuj jeszcze przez ok. 20 minut, aż temperatura mieszanki przekroczy 110 stopni. Zmniejsz ogień i wyciągnij goździki. Dodaj kokosa i gotuj przez ok. 10 minut, często mieszając. Kokos powinien stać się przeźroczysty. Następnie zdejmij z ognia.
Ubij żółtka i powoli dodaj do nich ½ szklanki mikstury kokosowej. Dobrze wymieszaj, po czym wlej do garnka z reszta sosu kokosowego. Znowu wymieszaj. Gotuj na średnim ogniu ok. 10 minut, aż pudding zgęstnieje. Rozłóż do salaterek, ostudź. Przed podaniem posyp cynamonem.

Papaja w Porto

Do przygotowania tej oryginalnej przekąski potrzebujemy dojrzałą papaję.
Składniki
1 dojrzała papaja
1 limonka
czerwone Porto (Ruby)

Przygotowanie
Obierz i pokrój papaję na podłużne plastry. Pozbądź się pestek. Ćwiartki limonki połóż obok papai, aby każdy mógł użyć jej według uznania. Całość podlej kilkoma łyżkami porto.

Smacznego!

Przepisy pochodzą ze stony Smaki Afryki.