Poprzez zatrudnienie specjalistów od żywienia, gotowania, organizacji pracy stołówki oraz nadzoru przygotowania jedzenia miasto Reykjavik planuje ulepszyć jakość posiłków w szkołach i w przedszkolach w stolicy.
Według raportu Fréttablaðið, każda szkoła i przedszkole nadal będzie posiadać niezależną kuchnie, ale będzie ona obserwowana przez stołówkę ustanowioną w celu utrzymania określonego poziomu jakości.
Rada Miasta zgodziła się wprowadzić plan na podstawie wniosku grupy zadaniowej, wybranej do przeglądu działalności wszystkich stołówek w mieście. Obecnie szukają oni sposobu na uproszczenie operacji, zwiększenie jakości i obniżenie kosztów produkcji.
Okazało się, że kuchnie w szkołach są inne w zależności od miejsca, a stołówki mają odmienne metody i nacisk, co doprowadza do rozwoju różnych standardów oraz jakość utrudniając tym samym uzyskanie informacji jak i wykonywanie nadzoru.
Ze stołówek w stolicy korzysta 19.152 dzieci i młodzieży oraz 4.405 pracowników.