Święta Wielkanocne w kuchni

716

W dzisiejszym dniu obchodzimy Wielki Piątek, dzień w którym nie należy jeść mięs, jaj, tłuszczów. Zgodnie z tradycją, dziś jest dzień kiedy powinniśmy oddać się rozmyślaniom i przestrzegać ścisły post, który pozwala na spożycie jednego sytego posiłku i dwóch mniejszych. W tym dniu na stołach królują lekkie potrawy z ryb, warzyw, sałatki i zupy.
Najczęściej w ten dzień sięga się po śledzie podane w różny sposób. Na stronach internetowych, aż roi się do super przepisów na śledzie. Jedne są łatwiejsze inne trudniejsze w wykonaniu, ale z pewnością wszystkie są bardzo smaczne. Wybraliśmy parę łatwych i smacznych przepisów, którymi chcemy się z Wami podzielić.

Śledzie Rolmopsy
10 filetów śledzia (matias)
2 białe cebule
2 ogórki konserwowe lub kiszone
biały pieprz
goździki
musztarda sarepska
1 szklanka octu
odrobina cukru
1 ziele angielskie
5 ziaren czarnego pieprzu
1 liść laurowy
3 szklanki wody
wykałaczki
Śledzie na około 1 do 2 godzin, należy zalać zimną wodą i odstawić, po namoczeniu, wyciągamy płaty i osuszamy.
Przygotowujemy zalewę z wody, octu i przypraw, wszystko należy razem zagotować i odstawić do ostygnięcia. W tym czasie płaty śledzia smarujemy musztardą, na każdy kawałek kładziemy cebulę, pokrojoną w cienkie paseczki, do tego dodajemy pokrojonego w paski ogórka i zawijamy wszystko i wbijamy wykałaczki aby filet się nie rozwinął. W każdego rolmopsa wbijamy po jednym goździku. Tak przygotowane śledzie wkładamy do słoika, lub innego naczynia i zalewamy wcześniej przygotowaną zalewą. Odstawiamy je do lodówki na 24 godziny.

Pyszny przekładaniec czyli „śledź po staropolsku”
½ kg filetów śledziowych (matias)
3 średniej wielkości cebule
koncentrat pomidorowy
rodzynki (około 2/3 szklanki)
cynamon
oliwa z oliwy

Tak jak wcześniej namaczamy filety śledziowe na około 1 do 2 godzin, po namoczeniu wyciągamy i osuszamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Smażymy ją  aż się zeszkli, dodajemy rodzynki, mieszamy i dusimy przez chwilę. Na koniec dodajemy cynamon i koncentrat pomidorowy, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Tak przygotowany sos należy ostudzić.
Filety śledziowe kroimy w nieduże paseczki, które układamy naprzemiennie z sosem w półmisku. Na dnie kładziemy śledzie, na to sos i znów kawałki śledzia i sos. Przekładaniec przed podaniem powinniśmy odstawić na kilka godzin, aby wszystkie składniki się „przegryzły”.
Życzymy smacznego i zachęcamy do dzielenia się swoimi sprawdzonymi przepisami na wielkanocne smakołyki.

Przepisy pochodzą ze stron przepis-kulinarny i gotowanie.onet.pl.