Firma Foss Distillery rozpoczęła produkcję alkoholu z islandzkiej brzozy. Björk-likier brzozowy i Birkir-brzozowy sznaps (dawna nazwa wódki), to dwa gatunki nowych produktów, które są wynikiem eksperymentów prowadzonych przez Ólafura Arnara Ólafssona, prezesa Vínþjónasamtaka Íslands i Gunnara Karla Gíslasona, kapitana islandzkiej drużyny kucharzy. Celem Foss Distillery jest produkcja wódek i likierów z islandzkiej flory, która nadaje tym produktom wyjątkowy i niepowtarzalny smak.
