Piekarz Birgir Róbertsson, otworzył niedawno pierwszą islandzką piekarnię w Toronto w Kanadzie. Piekarnia nazywa się Viking Bakery i mieści się na ulicy Danforth Street.
Piekarnia oferuje wiele islandzkich przysmaków, w tym: kleinur’y, snúður’y, placki flatkökur oraz ciasta vínarterta, jak również islandzki chleb. Otwarcie tego miejsca przyciągnęło dużą uwagę mieszkańców i jak powiedział Birgir Róbertsson, w dniu otwarcia przed piekarnią tworzyły się kolejki.
Właściciel piekarni przeprowadził się do Kanady po kryzysie bankowym w 2008 roku. Rozwój swoich interesów rozpoczął w 2010 roku w miejscowości Gimli, Manitoba, gdzie otworzył kawiarnię Reykjavik Cafe.
Bezpośrednie loty między Islandią i Toronto, które oferuje Icelandair pozwalają na to, aby Birgir importował Islandzkie specjały, np. suszone ryby.
Warto wspomnieć, że w latach 1870-1900 blisko jedna czwarta ludności Islandii przeniosła się do Ameryki Północnej, głównie w rejon Manitoba, który jest znany jako Nowa Islandia. W Manitoba każdego roku odbywa się Islandzki Festiwal – Íslendingadagurinn, który jest poświęcony dziedzictwu i kulturze Islandii.
