Restauracja Souvenir w belgijskiej Gandawie, prowadzona przez islandzkiego szefa kuchni Vilhjálmura Sigurðarsona, została wyróżniona gwiazdką Michelin. Vilhjálmur prowadzi restaurację wraz ze swoją żoną, Joke Michiel pochodzącą z Belgii, od 2014 roku. To wielki tydzień dla tej pary, szczególnie, że w ciągu kilku dni ma przyjść na świat ich trzecie dziecko.
„Przeprowadziłem się do Belgii, żeby pracować w tutejszej restauracji. To miał być tylko krótki przystanek, ale życie zdecydowało inaczej. Poznałem Joke i zostałem tu na dobre” – stwierdził Vilhjálmur w wywiadzie dla belgijskiej gazety HLN, w którym opisuje kulinarną atmosferę w Gandawie jako „idealną”.
„Początkowo nawet nie rozważaliśmy wzięcia udziału w ceremonii, bo dziecko ma się urodzić w tym tygodniu” – wyznał Vilhjálmur. „Ale jednak udało nam się tu dotrzeć”.
Menu restauracji Souvenir zostało skomponowane w oparciu o lokalne warzywa i owoce morza. W Gandawie znajduje się pięć innych restauracji z jedną lub dwoma gwiazdkami Michelin. Lokal Vrijmoed ma dwie gwiazdki, a Horseele, Chambre Séparée, Oak Restaurant i Publiek po jednej.
Grupa GMT/Krzysztof Grabowski
