Jest prawdopodobne, że aż tona cebuli trafi do śledzia bożonarodzeniowego (jólasíld) przetwarzanego w firmie Vinnslustöðin na Vestmannaeyjar (VSV).
Wiele osób uważa, że śledź jest niezbędny w wigilię Bożego Narodzenia, a niektóre firmy zajmujące się poławianiem i przetwarzaniem śledzi przerabiają określoną ilość specjalnie na Boże Narodzenie. W firmie VSV śledź zostanie zapakowany w około 1300 wiaderek dla amatorów tego dania, nazywanych na stronie internetowej firmy przyjaciółmi śledzia bożonarodzeniowego.
Mieszanie w kadziach dzień i noc
Vinnslustöðin przetwarza w tym roku około 2,5 tony śledzia bożonarodzeniowego, nieco więcej niż w roku ubiegłym. Tusze śledzi leżą w zalewie octowej przez pierwsze kilka tygodni, a w kadziach miesza się dzień i noc, nawet cztery razy dziennie. Zapowiada się dobry rocznik.
„Teraz należy odważyć śledzie do wiaderek z syropem cukrowym, mieszanką przypraw, liśćmi laurowymi i cebulą. Więcej się nie dowiesz, ponieważ przepis jest tajny. To dużo pracy, ale śledź bożonarodzeniowy tworzy świąteczną atmosferę. W zeszłym roku posiekaliśmy 720 kg cebuli, a w tym roku czeka nas nawet więcej siekania” – mówi na stronie internetowej Ingigerður Helgadóttir, brygadzistka działu przetwórstwa ryb pelagicznych VSV, która odpowiada za bożonarodzeniowe śledzie.
