Biscotti

Ostatnio otrzymałam zlecenie na zrobienie trzech rodzajów ciastek biscotti. Na swojej stronie umieszczam jeden z nich, moim zdaniem...

890

Ostatnio otrzymałam zlecenie na zrobienie trzech rodzajów ciastek biscotti. Na swojej stronie umieszczam jeden z nich, moim zdaniem najlepszy.

Te wyjątkowe i dość specyficzne ciastka pochodzą z Włoch i zazwyczaj spożywane są z herbatą, winem lub kawą.Ciastka wypiekane są dwukrotnie, swoją strukturą przypominają polskie sucharki.

REKLAMA

Składniki:

  • 1/4 szkl oliwy z oliwek
  • 3/4 szkl cukru
  • 2 łyżeczki extraktu z wanili
  • 1/2 łyżeczki extraktu z migdałów
  • 2 jajka
  • 1 i 3/4 szkl maki pszennej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szkl suszonych żurawin
  • 1 i 1/2 szkl orzechów pistacjowych

Wykonanie:

Jajka ubić z cukrem za pomocą miksera, dodać extrakty,oliwę,proszek do pieczenia i sól.Całość dokładnie zmiksować, dodać mąkę.Na koniec wsypujemy suszoną żurawinę i pistacje. Masę mieszamy za pomocą łyżki, bez użycia miksera.

Ciasto wyjąć z misy na stolnicę oprószoną mąką (będzie dość klejące) dłonie obsypać mąką i formować z ciasta chlebek na wzór ciabatty (ciasto musi być płaskie,wtedy szybciej się upiecze) Przełożyć na blache pokrytą papierem do pieczenia.Piec w temperaturze 175ºC przez 25 minut, aż będzie złotobrązowe i twardsze. Wyjąć, ostudzić.

Po wystudzeniu pokroić go ostrym nożem na 1 cm kromeczki. Ułożyć je na blaszce (poziomo) i podpiekać, aż wyschną i zrobią się chrupiące (odwaracając w połowie pieczenia na drugą stronę), przez około 15 minut w temperaturze 180ºC.

Po upieczeniu i ostudzeniu, ciastka możemy przechowywać dłuższy czas w szczelnym pojemniku.

Smacznego!

Kuchnia na Wyspie
Jola

Opublikowany w: