Kiszenie to proces, który polega na fermentacji mlekowej. Biorą w niej udział bakterie, takie jak Pediococcus, Lactobacillus plantarum i Leuconostoc. Kiszona żywność dłużej zachowuje przydatność do spożycia, ponieważ cukry zawarte w roślinach rozkładają się do kwasu mlekowego. A kwas mlekowy w odpowiednim stężeniu, zabezpiecza żywność przed gniciem, eliminuje szkodliwe bakterie, grzyby.
Kiszona żywność jest lżej strawna i zawiera wiele witamin i minerałów oraz błonnik. Nie jest kaloryczna. A przede wszystkim kiszonki działają probiotycznie, zapewniając nam korzystną florę jelitową.
Alma Vestmann i Sylwia Kryszewska opowiedzą gościom o uprawie czosnku i kiszeniu warzyw, takich jak kapusta, buraki i papryka. Spotkanie odbędzie się w środę 13 listopada w bibliotece w Keflaviku o godzinie 19:30.
Spotkanie będzie prowadzone w trzech językach – angielskim, islandzkim i polskim – jest bezpłatne i wszyscy mile widziani.
Kiedy: środa, 13 listopada 2024 r., godz. 19:30
Gdzie: Bókasafn Reykjanesbæjar, Tjarnargata 12, 230 Keflavík
Wydarzenie na Facebooku – TU.
