Tłusty czwartek czyli dzień słodkiego, bezwstydnego obżarstwa. Ostatnie dni karnawału to czas, kiedy wszystko będzie nam wybaczone. Mama zawsze mi powtarzała, że im więcej pączków zjemy tego dnia, tym większe szczęście i dostatek czekają nas w przyszłości :)
A moja propozycja to klasyczne ŚLĄSKIE KREPLE czyli PĄCZKI nadziane owocową marmoladą i posypane cukrem pudrem. Wśród wszystkich przepisów na pączki ten zajmuje u mnie pierwsze miejsce!
Składniki:
- 8 dkg świeżych drożdży
- 1 kg mąki
- 15 dkg cukru
- 0.5 l mleka
- 2 jaja
- 6 żółtek
- 19 dkg masła
- 1 mała paczka cukru waniliowego
- 2 duże łyżki octu
- 50 dkg twardej marmolady
- 10 dkg cukru pudru
- 50 dkg smalcu
- 1 butelka oleju
Sposób przyrządzenia:
Mąkę przesiać do miski i ogrzać lekko ciągle mieszając. Masło stopić i wystudzić, aby było letnie. Sporządzić rozczyn z drożdży, odrobiny cukru, niewielkiej ilości mąki i połowy mleka, tak aby uzyskał on konsystencję gęstej śmietany, po czym pozostawić do wyrośnięcia. W międzyczasie jaja i żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać do nich wyrośnięte drożdże, mąkę, resztę ogrzanego nieco mleka oraz szczyptę soli. Wyrobić.
Gdy ciasto będzie gładkie i lśniące, dodać (dalej wyrabiając) ocet i stopniowo wlać stopione masło. Wyrabiać dalej do momentu, aż zaczną ukazywać się na cieście pęcherzyki powietrza, wówczas przykryć ściereczką i pozostawić na kilkanaście minut do wyrośnięcia. Uwaga! Ciasto na pączki powinno być luźniejsze niż na placek.
W międzyczasie należy roztopić tłuszcz do smażenia i przygotować deseczki oprószone mąką, na których układać należy pączki po uformowaniu, aby mogły wyrosnąć. Kiedy ciasto w misce wyrośnie, wyłożyć je na stolnicę, oprószyć lekko mąką i rozwałkować dosyć gruby placek. Szklanką wykrawać krążki, nadziewać kosteczkami marmolady, szczelnie sklejać i odłożyć do wyrośnięcia. Gdy pączki zwiększą znacznie swoją objętość i nabiorą kulistego kształtu należy je smażyć z obu stron na złoty kolor. Dobrze usmażone pączki powinny mieć jasną obwódkę wokół pączka.
Smacznego!
Kuchnia Na Wyspie
Jola
