Składniki na krem:
- 7 żółtek 250 gr cukru
- 3,5 szklanki mleka
- 250 gr masła niesolonego
- 250 gr sera marscapone
- 140 gr skrobi ziemniaczanej
- tabliczka czekolady gorzkiej 75%
- 2 łyżki kakao
Krem: Żółtka utrzeć z cukrem, dodać pół szklanki letniego mleka (resztę mleka zagotować)Dodać do masy mąkę ziemniaczaną, gorące mleko ( powoli! ) i zagotować do zgęstnienia cały czas intensywnie mieszając (uważać żeby się nie przypaliło!). Utrzeć masło z serkiem marscapone dodać ostudzony krem i kakao.
Ciasto ciemne biszkoptowe (przepis na tortownicę 22-24 cm):
- 5 jajek
- szczypta soli
- szklanka cukru pudru
- łyżka proszku do pieczenia
- łyżka octu
- szklanka mąki pszennej
- 2 łyżki kakao
Białka ubić ze szklanką cukru i szczyptą soli na sztywną pianę.Żółtka, proszek do pieczenia i ocet wymieszać razem drewnianą łyżką, dodać przesianą mąkę z kakao i połączyć delikatnie z pianą z białek. Dno tortownicy wyłożyć papierem i wlać do niej ciasto. Piec w temperaturze 170, 180 st C 30,40 min. (do momentu suchego patyczka).Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Krążek ciasta nasączyć ponczem a następnie posmarować kremem.Drugi krążek nałożyć na pierwszy lekko docisnąć i zrobić to samo co z pierwszym czyli poncz + krem. Boki ciasta posmarować kremem na grubość około pół centymetra. Całość udekorować Malteserami.
Poncz do ciasta: Może być dowolny, np. szklanka wody z cukrem, sokiem lub herbata, Ja użyłam rumu, ale może być również ulubiony likier lub spirytus. Dodatkowo: 6 opakowań Malteserów (ok.135g każde opakowanie)
Smacznego!
Kuchnia na Wyspie
Jola
