Pyszny domowy chleb

839

Od naszej czytelniczki otrzymaliśmy niedawno sprawdzony przepis na chleb. Według tej Pani chlebek jest po prostu pyszny! Tak więc zachęcamy do wypróbowania przepisu.

Domowy chleb

Składniki:

• 400 g (3 szklanki) mąki – może być pszenna lub orkiszowa (uniwersalna, tortowa, ale najlepiej chlebowa)

• 1 łyżeczka soli

• 1/4 łyżeczki suchych drożdży

• świeżo zmielony czarny pieprz

• 300 g (1 i 1/3 szklanki) chłodnej wody

• otręby lub mąka do obsypania chleba


Przygotowanie:

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól, pokruszone drożdże, pieprz. Wszystko wymieszać. Wlać wodę i mieszać składniki łyżką przez około 30 sekund (ciasto ma być klejące). Przykryć (talerzem lub folią) i odstawić do wyrośnięcia na około 14 godzin (minimum 12 godzin), najlepiej na noc (w temperaturze pokojowej, np. na blat kuchenny).

Blat kuchenny lub stolnicę oprószyć mąką i wyłożyć w to miejsce ciasto z miski. Oprószonymi mąką dłońmi złożyć boki ciasta do środka tworząc kulę.
Na blacie kuchennym położyć czystą ściereczkę kuchenną, oprószyć ją mąką, położyć w to miejsce ciasto łączeniem do dołu. Przykryć ciasto wystającymi bokami ściereczki i zostawić w ciepłym miejscu na 1 – 2 godziny. Ciasto jest gotowe po podwojeniu objętości.

Na pół godziny przed końcem wyrastania nagrzać piekarnik do 240 – 250 stopni C, ustawiając kratkę w dolnej 1/3 części piekarnika, a na niej przykryty garnek żaroodporny np. żeliwny. (Ja piekę chleb w naczyniu żaroodpornym). Ostrożnie, używając rękawic kuchennych, wyjąć gorący garnek z piekarnika i zdjąć pokrywę. Umieścić ciasto w garnku łączeniem do góry (zsunąć ze ścierki lub szybko i ostrożnie przenieść w oprószonych mąką dłoniach). Należy uważać, bo garnek będzie bardzo gorący. Garnek przykryć i piec przez 30 minut. Zdjąć pokrywę i piec dalej aż chleb będzie dobrze zrumieniony ale nie przypalony, przez 15 – 30 minut (zwykle piekę 20 minut, a gdy chleb za bardzo się rumieni kładę na nim kawałek folii aluminiowej).

Wyjąć garnek z chlebem z piekarnika, otworzyć, po kilku minutach podważyć chleb nożem i wyjąć go z garnka. Odłożyć do całkowitego ostudzenia. Kroić dopiero po ostudzeniu, po około 1 godzinie.

Smacznego!

Jak poinformowała nas czytelniczka, przepis ten pochodzi z jednej ze stron z przepisami kulinarnymi.