Bułeczki-świderki z twarożkowym nadzieniem i kokosem
Ciasto:
550g mąki pszennej
25g drożdży świeżych lub 14g drożdży suszonych
250ml ciepłego mleka kokosowego lub krowiego pełnotłustego
100g masła
7 łyżek cukru
2 jaja
szczypta soli
Drożdże świeże połączyć z połową mleka, cukrem i odstawić do wyrośnięcia na około 15 minut (w przypadku drożdży suszonych dodać je do suchych składników i nie odstawiać do wyrośnięcia).
Masło rozpuścić z pozostałych mlekiem.
Do miski wsypać mąkę, sól i wymieszać. Dodać jaja, masło rozpuszczone w mleku i wyrośnięte drożdże. Wyrabiać ręcznie lub mikserem z końcówką z hakiem przez około 10 – 15 minut aż będzie błyszczące i gładkie i nie będzie się kleiło do rąk. Odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Nadzienie:
500g twarogu (raz zmielonego) lub kremowego typu Philadelphia – ja użyłam kremowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej (tylko do serka kremowego)
1 jajo
4-5 łyżek cukru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub torebka cukru waniliowego
1 laska wanilii(opcjonalnie)-ziarenka
1 łyżka śmietany lub mleka
Lukier:
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki gorącej wody
Dodatkowo:
1 jajo roztrzepane do smarowania
3 łyżki wiórków kokosowych podprażonych na suchej patelni
Składniki na nadzienie wszystkie dobrze połączyć ze sobą.
Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zarobić.Podzielić na dwie części.Podsypać na blacie trochę mąki i rozwałkować dwa prostokąty.Posmarować każdy połową nadzienia.Dłuższy bok złożyć do góry, tak jakbyśmy składali kartkę papieru do połowy, a następnie górną część złożyć na dół na dwie pozostałe. Dzięki czemu powstaną 3 warstwy ciasta przełożonego nadzieniem. Ciasto pokroić na paski o szerokości około 4 cm.
Z jednego prostokąta powinno wyjść 10 bułeczek. Powstałe paski skręcić i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do ponownego wyrośnięcia na co najmniej 30 minut.
Nagrzać piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Wyrośnięte bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec około 20 minut. Jeszcze gorące posmarować lukrem i posypać kokosem.
Smacznego!
Instrukcja jak zrobić bułeczki świderki:
Przepis pochodzi z bloga kulinarnego prowadzonego przez Panią Sylwię – 
