-0.2 C
Reykjavík
29 listopada 2021

Rabarbarowe wibracje

Data publikacji:

Dodane przez:

Kategoria:

UDOSTĘPNIJ

NAJNOWSZE WPISY

- REKLAMA -
- REKLAMA -

Rabarbar na Islandii można spotkać w wielu miejscach. Rośnie zarówno w ogródkach, jak i na dziko. Jest on bogatym źródłem witamin C, E oraz A. Zawiera łatwo przyswajalny fosfor oraz potas. Działa przeciwzapalnie i przeczyszczająco. Jest znakomitym źródłem błonnika.

fot. Monika Szewczuk

Dzięki obecności rapontycyny ma właściwości estrogenne – reguluje problemy dziewcząt z cerą trądzikową, wspomaga kobiety w okresie przekwitania oraz mężczyzn zmagających się z przerostem prostaty. Dodatkowo po upieczeniu wytwarza się w tej roślinie polifenol – rapontygenina – który zapobiega rozwojowi komórek rakowych. Ponadto rabarbar ma właściwości przeciwutleniające oraz antyalergiczne i korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu krwionośnego.

No to do dzieła! Skorzystajmy z tej obfitości.

Na ciasto z rabarbarem pod kruszonką będziemy potrzebować:

  • około 1,5 kg łodyg rabarbaru obranych z wierzchniej warstwy
  • powideł śliwkowych lub innego rodzaju powideł, marmolady czy dżemu
  • cukru trzcinowego
  • cukru zwykłego
  • cukru waniliowego
  • proszku do pieczenia
  • białej pszennej mąki
  • masła
  • jajek

Zaczniemy do kruchego ciasta… Pół szklanki cukru mieszamy z 2 szklankami mąki. Dosypujemy pół łyżeczki proszku do pieczenia, dodajemy 180 g miękkiego masła, 3 żółtka i łychę gęstej śmietany. Mieszamy i ugniatamy do gładkości. Przed wyłożeniem na blachę warto włożyć ciasto do lodówki chociaż na pół godziny, żeby stwardniało i dało się lepiej formować.

Ciasto w lodówce, więc możemy się zabrać za rabarbar. Obrane łodygi rabarbaru kroimy na kawałki około 1-centymetrowe i smażymy na patelni bez tłuszczu, za to z dodatkiem brązowego cukru. Normalnie na 1,5 kg rabarbaru powinno się dodać około 6 łyżek cukru, ale w warunkach islandzkich i 8 łyżek nie zaszkodzi, bo tutejszy rabarbar jest dużo kwaśniejszy niż ten rosnący w Polsce.
Po kilku chwilach smażenia rabarbar powinien puścić sok i zrobi się z niego pyszna, kwaskowata breja, którą odcedzamy na sitku. Odcedzony sok, który można rozcieńczyć islandzką kranówką, znakomicie pełni rolę napoju rabarbarowego.

Rozgrzewamy piekarnik do 185 stopni.

Teraz kruszonka… 150 g mąki mieszamy z opakowaniem cukru waniliowego i 100 g posiekanego twardego masła. Ucieramy do powstania granulek.

Mamy już wszystko, więc wyjmujemy z lodówki schłodzone ciasto wykładamy nim blaszkę. Ciasto podpiekamy przez 10 minut w nagrzanym piekarniku. Podpieczone wyjmujemy na chwilę, żeby posmarować cienko powidełkami (czy też marmoladką lub dżemikiem) i nakładamy rozdyźdany rabarbar. Całość posypujemy kruszonką i z powrotem dawaj do piekarnika na około pół godziny lub ciut dłużej. Zmniejszamy trochę temperaturę do 180 stopni i czekamy…

Po upieczeniu zjadamy, a po zjedzeniu udajemy się po następne łodygi rabarbarowe i tak dalej, i tak dalej, aż do zużycia dostępnego rabarbaru.

fot. Monika Szewczuk

Smacznego!

NOWE INFORMACJE

- REKLAMA -
- REKLAMA -