Specjalnie z okazji pierwszego dnia lata zachęcamy do upieczenia pysznego bezowego torcika, który prezentuje Pani Sylwia. Bezowy tort z czekoladowym kremem będzie idealnym dopełnieniem lata.
Bezowe blaty wielkości małego talerza :
125g białek
150g cukru
75g cukru pudru
szczypta soli
szczypta kwasku cytrynowego lub soku z cytryny
Składniki na krem:
2 duże żółtka
23g.mąki kukurydzianej
50g.cukru
235 ml mleka pelnego
1/2 laski wanilii
35 g masła niesolonego
100 g dobrej jakości czekolady
Blaty bezowe: Białka z solą i kwaskiem ubić mikserem aby powstała piana. Do tej piany dodawać powoli cukier zwykły i miksować około 5 minut (nie dłużej). Piana z cukrem powinna być sztywna. Następnie dodać cukier puder i wymieszać dokładnie szpatułką.
Piekarnik rozgrzać do 120 stopni Celsjusza. Przygotować dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia. Na każdy z papierów przyłożyć mały talerz śniadaniowy i odrysować kółka.Gotową masę bezową podzielić na dwie równe części i rozsmarować dokładnie na wyrysowanych kołach tak aby nie wychodzić poza pole koła.
Piec blaty bezowe około 2 godzin. Uwaga! Beza musi się suszyć powoli. Najlepiej blaty przygotować dzień wcześniej.
Krem: Zmiksować żółtka, mąkę kukurydzianą i połowę cukru aż do uzyskania jasnego, kremowego koloru.
Mleko z pokrojoną czekoladą wlać do garnuszka, dodać waniliowe nasionka (należy przekroić wanilie wzdłuż i zeskrobać ostrym nożem nasionka) i pozostały cukier, zagotować, po czym zdjąć z ognia.
Jedną trzecią mleczno- czekoladowej mikstury (gorącej) wlać do ubitych wcześniej jajek i dokładnie zmiksować.
Następnie powyższą mieszankę dodać do reszty mleka w garnku i zagotować ciągle mieszając. Gotować około 2 minut nie przerywając mieszania najlepiej rózgą metalową. Do ciepłej jeszcze masy wrzucić masło i dobrze wymieszać.Gotowe nadzienie wlać do innego naczynia i szczelnie przykryć folią spożywczą (inaczej powstanie kożuch jak na zimnym budyniu). Dobrze schłodzić.
Schłodzoną połową masy czekoladowej przełożyć bezowe blaty a resztą kremu fantazyjnie udekorować wierzch. Ja użyłam do dekoracji szprycy cukierniczej i końcówki z gwiazdką.
Smacznego!
Przepis pochodzi z bloga kulinarnego Pani Sylwii „Tart Factory”
